楊惠倩的部落格

《料理檯上的生活練習：從廚房開始的五感啟發，一起探索孩子的個性與天賦！》



親子烹飪教養家Amanda林家岑，

繼「跟孩子一起做菜」的最新力作！



這是一本給家長看的教養書

更是一本給孩子的生活練習書

一起做菜，將發現孩子的五感潛力

情感交流間，牽起你與孩子的親密關係！



為什麼要和孩子一起做菜？因為餐桌上、廚房裡能學習、交流的親子情事，是課本上、才藝班裡學不到的！教案經驗豐富的親子烹飪教養家Amanda，凝聚 10多年教學心得，最深知孩子心理的她，將分享如何透過料理實作，幫助父母了解自己的孩子、並陪伴他們發掘自身的無限潛力。把料理檯當作你與孩子共有的親 密空間，用教養代替教條，悉心觀察他們的個性與長成，將會發現孩子原來和你想得很不一樣！



「伴隨孩子一生的技能，就從餐桌、廚事練習開始」



真實生活中的起步練習...

廚房裡有許多看似危險的事物，用火、用油、用刀做菜...等等，可能會擔心每一樣該如何讓孩子接觸才好呢？這正是真實生活的縮影，雖滿佈危險或不熟悉，但透過練習和原則訂定，在彈性範圍內，協助孩子漸漸獨立，拿捏分寸做使用、了解每件事的一體兩面。



真實教案的零距離分享...

每個孩子的成長背景及個性都不同，作者分享身邊的實際教案，透過說故事的方式，讓家長了解老師的處理方式，學習在話語、動作...等各方面如何適時應對、引導孩子，從小建立起父母與小孩良性的相處模式。



料理過程中的應對接觸...

一起做菜能觀察孩子的個性、想法，都會呈現在料理過程與成品中，就算是煎個荷包蛋、做個甜點，都能發現許多有趣事。孩子就像白紙，會著上什麼樣的顏色，父母的應對也很重要，面對孩子五花八門的發問，你的回應會在他們的幼小心靈裡留下重要痕跡。



比國英數精采的生活應用...

料理檯上能學的事太多太多，自然課、化學課、美術課、生活教育都濃縮在這一堂裡！從食材認識、烹煮間的化學變化、擺盤及菜單設計...，這些都是實際的生 活應用，透過這些內容，更要學習不同的心理小課題，做不擅長的事、正視恐懼、保護自己、耐心等待、勇敢突破、培養想像力＆觀察力、團隊合作...等等，還要帶 孩子到真實的大人廚房中做實習演練。



給家長看的教養書！

孩子們怎麼想、怎麼做回應、如何和孩子共同完成一件事...讓有無數教案經驗的作者親身告訴你。



給孩子的生活練習書！

做菜過程中能學到許多好玩的事，每件事都是小小的生活教育，放手讓孩子試作、打開五感潛力。



親子一起玩樂的實作書！

練習做書中食譜或讓孩子設計菜單，大手小手一起玩，藉由廚事分享，牽起你與孩子的親密關係。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  林家岑
  
  
  
  親子烹飪教養家 // Amanda
  
  
  
  從小愛做菜、熱愛廚房裡的大小事，覺得下廚及玩小孩是最有樂趣的兩件事。大學畢業後一直擔任幼稚園老師，後來有機會到了美國專研兒童教育，讓興趣有了 更加踏實的發展。幼教經驗15年，從事親子及兒童烹飪教學10年，熱情始終如一，認為教育不在書本裡，生活上的真實體驗才是教養的關鍵。擅長設計有趣好 玩、美感獨具的料理課程與食譜，期望以食物為媒介，讓孩子們經由動手體驗，引發他們的創意和生活熱情，和孩子一起烹調出一道道的隱味人生。
  
  
  
  Amanda的膳生活
  
  chiatsen0129.pixnet.net/blog
  
  www.facebook.com/amandalovekids
  
  

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  為什麼要跟孩子一起做菜?
  
  給孩子，也給家長的12個生活練習
  
  
  
  Practice 1 有方法的規矩訓練
  
  從頭開始的餐桌禮儀&刀具使用
  
  刀叉如何用？筷子怎麼拿怎麼擺？如何在吃飯的場合表現合宜？這是給孩子的小小種子，之後也要請大人們給孩子們發芽的機會。
  
  [ 實作重點 ]
  
  用小孩專屬用餐墊輔助
  
  依據孩子的生長狀況選用合適刀
  
  由簡入難，漸進練習用刀
  
  各種刀具、器具的使用法
  
  [ Today's Menu ]
  
  日式炊飯
  
  彩蔬鯖魚魔鬼蛋
  
  
  
  Practice 2保護自己，與危險共處
  
  水＆油的烹調使用
  
  「廚房裡的東西很燙、很危險、不可以摸！」是我課堂中的許多家長會對孩子說的話，大人雖然是出自保護的心，但是設下的隱形界線，其實讓孩子從小減少了學習保護自己、面對危險的處理能力與機會。
  
  [ 實作重點 ]
  
  從鍋子開始的事前教育
  
  用五感實際感受物理或化學變化
  
  讓孩子思考工具的選擇
  
  不小心受傷時的正面應對
  
  [ Today's Menu ]
  
  水波蛋
  
  炸鮭魚薯條
  
  
  
  Practice 3正視自己的恐懼與不擅長
  
  肉＆海鮮處理
  
  觸摸濕濕軟軟的肉或海鮮，該怎麼切？要怎麼剝？孩子或許會覺得害怕，甚至覺得噁心抗拒。面對不喜歡、不習慣的事，大人的帶領方式或回應，將影響孩子決定前進嘗試或是選擇後退。
  
  [ 實作重點 ]
  
  圖片解說食材或帶孩子上市場認識
  
  先從敢碰觸的食材部位做前處理
  
  不吝鼓勵，語氣請溫柔且堅定
  
  [ Today's Menu ]
  
  海鮮義大利蛋餅
  
  雞肉奶汁花椰菜捲
  
  
  
  Practice 4把不喜歡變成喜歡，勇敢突破
  
  蔬菜料理
  
  你最討厭什麼蔬菜？香菇、青椒，還是胡蘿蔔？今天就選出一個當主角吧，用自己的方式做成各種料理，大口大口把討厭蔬菜勇敢吃下肚！更要了解每項食材各有營養、訓練不挑食，在生活中實踐均衡飲食。
  
  [ 實作重點 ]
  
  跟孩子討論如何變換烹調
  
  激發孩子對食物的興趣與好感
  
  放手！把決定權交給孩子吧
  
  [ Today's Menu ]
  
  紅蘿蔔果醬
  
  緞帶芹菜沙拉佐優格花生醬
  
  
  
  Practice 5觸覺與情感的練習
  
  米食料理
  
  孩子習慣用自己的方式感受、接觸這世界，大人學著接受每個孩子的不一樣吧，從觸覺開始，引導他開啟五感和嘗試的心，和他們一起享受並看見世界原來是意想不到的有趣！
  
  [ 實作重點 ]
  
  從幼兒時期就開啟孩子的感官體驗
  
  用遊戲、比賽的方式培養孩子耐心
  
  減少命令句，讓孩子自己選擇、決定
  
  [ Today's Menu ]
  
  米布丁
  
  黑白珍珠丸
  
  
  
  Practice 6學習群體合作
  
  團隊做麵食&彼此分工
  
  常常在上課分組的時候，有時會聽到部分孩子說：「我不要和他一組！」或是「我不要跟別人一組！」對於這樣自主性較高或有排他性的孩子，其實換個方式或說法引導，就能讓他們慢慢學習如何適應別人和團體合作。
  
  [ 實作重點 ]
  
  工具輔助，讓孩子獨立完成試作
  
  提出多方案，自主討論與工作分配
  
  設定共同任務和完成時間，練習合作
  
  [ Today's Menu ]
  
  麵疙瘩
  
  手工雞蛋麵
  
  
  
  Practice 7創意與美感展現
  
  盤中的排列組合
  
  在我的課裡，最喜歡看孩子把盤子當畫布，用各種食材、醬料做畫，在白淨的盤子上自由揮灑他們的夢，每個孩子的盤中故事都不同，非常有趣。面對孩子的創意美感、日常發言，我們大人若能給予更多空間，孩子們所能發揮的，將是你意想不到的無可限量。
  
  [ 實作重點 ]
  
  蹲下來，聽孩子說他的畫面
  
  參與孩子的世界，一起發現各種樂趣
  
  好的傾聽、回應會在孩子心裡留下痕跡
  
  [ Today's Menu ]
  
  香煎雞排&檸檬魚
  
  
  
  Practice 8培養觀察力
  
  麵糰的長大過程
  
  只要是課程裡有出現麵糰的課，孩子們就會玩瘋似的很開心！光讓冰冰涼涼的麵粉撒在手上，他們就能樂很久；而使勁揉麵、等麵糰長大的過程中，更有許多事可以讓孩子們邊學邊玩，大人不妨和他們一起開心做吧！
  
  [ 實作重點 ]
  
  用透明容器，慢慢觀察過程變化
  
  讓小孩想，如何善用、規劃零碎時間
  
  多做多嘗試，共同體會進步的過程
  
  [ Today's Menu ]
  
  Pizza餃
  
  黑糖蒸糕
  
  
  
  Practice 9用行動表達感謝
  
  在家和媽媽一起做菜
  
  選一個美好的日子，讓孩子自己做菜給家人吃，或和媽媽一起下廚、享受料理時光！先在紙上畫好今天的菜單，然後從採買開始，到下廚完成，最後上桌一同享用，用料理表達對家人的感謝。
  
  [ Today's Menu ]
  
  小朋友的練習菜單
  
  
  
  Practice 10預先的生活練習
  
  到大人廚房校外教學
  
  學校以外學更多！今天要跟主廚學做菜，走進大人世界的廚房，讓主廚帶你做預先的生活練習。在實境廚房裡，有許多突發狀況，一同學習如何大膽無畏、勇於嘗試、處理問題的能力。
  
  [ 實作重點 ]
  
  鼓勵孩子開口發問
  
  創造實境機會讓孩子試試
  
  [ Today's Menu ]
  
  主廚菜單
  
  
  
  Practice 11獨立規劃的能力
  
  戶外小野餐&外出體驗
  
  從無到有做一件事情，比給你一堆參考、要你背下來，或從裡面選出一些問題來考試要困難太多了！給孩子一次帶領你去做某件事的機會，可以是旅遊，可以是野餐或露營，甚至去市場採購都好，想讓孩子獨立，從放手開始！
  
  [ 實作重點 ]
  
  假設提問，引導孩子想辦法
  
  用寫或畫，進行採購和事前準備
  
  以遊戲方式讓孩子學習接待、照顧別人
  
  [ Today's Menu ]
  
  韓式醬燒三明治
  
  薑味蜜桃冰茶
  
  
  
  Practice 12想像力大爆發
  
  孩子們的料理創作
  
  孩子們在做菜當中需不斷調整、不斷加入新的創意，就像走迷宮一樣，這裡過不去了，那下一步要往哪裡走才能到達出口？這樣的過程實在太有趣，孩子們長久以來累積的功力，以及不受限制的想像力和創意，都在這時大爆發了。
  
  [ Today's Menu ]
  
  原來孩子和你想得不一樣．從料理看孩子！
  
  
  
  │特別篇：小廚的養成│